Daha öncesinde de belirtmiştim. Hatırlayanlar vardır…

Eğer bir ilin oraya özgü bir yemeği, işletmesi, kültürü varsa ve onun da bir adı varsa hadi canım yeni yüzyıla uyum sağlasın mantığı kurularak İSMİ değişmemeli… DEĞİŞTİRMEMELİ…

Bunu  Hatay adına birçok örneği mevcut çünkü…

En yeni örnek ise geçtiğimiz gün Star TV’de yayımlanan bir programda ortaya çıktı… Hataylı ünlü Aşçı ki kendisini tüm katıldığı programlarda desteklemişizdir…  Hatay yemeklerini tanıtma adına bu güne kadar gerçekleştirdiği tüm çalışmalardan ötürü de kendisine teşekkür ediyoruz…

Ama Star TV’de yayımlanan programda Hatay yemeği olarak BADEMLİ ETLİ PİLAV duyurusunu gördüğümüzde DAHA NELER demeden kendimizi alamadık açıkçası…

Hatay’a özgü BADEMLİ ETLİ PİLAV varmıydı?

Dedik ki demek ki bilmiyormuşuz…

Ama gördük ki… Yemekle alakası olmayan BADEM kavrulup üzerine dökülünde bu yemek adı BADEM ile özdeşleşmiş…

Hatay’ın ünlü yemeklerinden çoğunlukla MAKLUBE olarak bilinir… Bazıları TERS ÇEVRİLEN PİLAV der… Patlıcanları kızartır… Etinizi haşlar kavurur… Önce ETİ  sonra KIZARAN PATLICANLARI ve en son suda bekleyen pirinçleri bir tencerede buluştururuz… Olay bu…

Ben hiç Hatay’daki sofralarda bu yemeğe BADEM konduğunu görmedim… Yüzyıla uyumlu olmuş sanırım…

Eminim ki TADI güzeldir… Bundan şüphe yok… Takıldığım nokta HATAYA ÖZGÜ DENMESİ…

Biz GASTRONOMİ ŞEHRİ isek bana göre ÖZÜMÜZDEN AYRILMAMALIYIZ…

Hani bu kırk yıllık ORUĞU tavuk eti ile yapmaya benzedi… Et yerine TAVUK ETİ kullanırsanız o ORUK olmaz… Kırk yıllık ETLİ AŞŞURA et koyarız biz… Şimdiki gibi et pahalı TAVUKLA yaptım demekle o AŞŞUR olmaz…

Naçizane fikrimdir…

 



Kategoriler

hasiltogel.xyz